Voyage en cuisine

Kijk deze maandag 13 januari op ARTE om 18:50 naar "Voyage en cuisine" geproduceerd in Frankrijk in 2025.

Le boiled crawfish, la revanche cajun de l'écrevisse La Louisiane doit sa réputation au jazz et à ses paysages sauvages, mais aussi à ses écrevisses rouges du bayou qu'on dévore sans chichi à la Nouvelle-Orléans. Alexis Sarini nous emmène à la découverte d'un chef haut en couleur, James Simon, qui dévoile les secrets familiaux de sa recette, le fameux boiled crawfish. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, revient sur la saga de l'écrevisse cajun, de son origine modeste jusqu'aux tables des grands chefs, et sur sa présence invasive dans les eaux européennes